お問合せ冷凍保存のコツ！
便利で節約にもなる食品の冷凍保存。自称「冷凍保存の達人」という主婦にコツを教えていただきました。★野菜は《ひと手間》が決め手 ほとんどの野菜は冷凍保存できますが、冷凍する前にひと手間かけておくことがコツです。たとえばもやしはさっと茹でる。 ねぎ、ミョウガ、生姜などの薬味野菜はすぐに使える状態（刻んだりおろしたり）にして小分け。 しいたけは細切りに、といった感じです。玉ねぎをあめ色になるまで炒めて冷凍しておくと、カレーやチャーハン、オニオンスープなどを作るときに便利です。 |
★ご飯は温かいうちに冷凍ご飯の味を左右するのは冷凍するタイミング。ご飯が温かいうちに冷凍すると、電子レンジで過熱するだけで炊き立ての味になります。 冷めたご飯を冷凍すると、過熱してもご飯が硬く感じるそうです。 ★お肉は《味付け》にして お肉はそのまま冷凍するより、生姜焼きのタレに漬け込んでから、１回分ずつ小分けにして冷凍保存します。忙しいとき、解凍して残り野菜と一緒に炒めるだけで簡単に一品できあがるので便利ですよ。 ★上手に冷凍するコツ 一番のコツは《手早い冷凍》です。冷蔵庫に急速冷凍機能がなければ、金属性バットを利用します。金属製バットは熱伝導が早いので、その上に食材を置くと冷凍のスピードが格段に違うそうです。一度お試しあれ。 |