お問合せ鶏団子と春雨の四川風煮込み
暑い日や食が進まないときにはスパイシーな食べ物がいいと言われますね。
亜熱帯の暑い国でスパイスをたくさん使った辛い食べ物が好まれるのは、辛いものを食べることで血流がよくなって体温があがり、発汗が促されるからだそうです。汗をかくと体内にたまった熱が外に出るので、辛い食べ物は暑さしのぎの一つなんでしょうね。 今はいろいろなスパイスが手に入りやすくなりましたが、今回はポピュラーな豆板醤を使った四川風レシピをご紹介します。辛さを調節すればお子さんにも大好評だと思いますよ。 |
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材料（４人分） ・鶏ひき肉…150ｇ ・春雨…30ｇ ・さやいんげん…20ｇ ・にんにく…1/2片 ・ねぎ…4/1本 ・サラダ油…大さじ1/2 ・豆板醤…大さじ1/2 |
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＜Ａ＞ ・卵白…1/2個分 ・酒…大さじ2/1 ・片栗粉…大さじ1/2 ・塩・こしょう…少々 |
＜B＞ ・鶏ガラスープ…大さじ1/2 ・水…1カップ ・しょうゆ…大さじ1と1/2 ・砂糖…小さじ1/2 |
作り方 ①鶏ひき肉に＜Ａ＞を加えてよく混ぜ、鶏団子のたねを作る。 ②春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。 ③さやいんげんはヘタと筋をとり、塩（分量外）を加えて茹で、斜めに細切りする。 にんにく、ねぎはみじん切りにする。 ④中華鍋を熱してサラダ油をひき、にんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたら＜Ｂ＞を加えて煮立てる。 一口大にした鶏団子のたねを入れ、鶏団子にほぼ火が通ったら春雨を加え、汁気を十分に吸わせる。ねぎとさやいんげんを入れて仕上げる。 |